Alubias Cannellini DOP de Val Comino gr. 250

Las plantas se cosechan cuando las vainas están maduras y, dadas las condiciones climáticas de la zona, se agrupan en racimos y se secan con ventilación natural; a continuación, los racimos se desgranan mediante el antiguo sistema de trilla manual y, por último, se enceran y almacenan en sacos de tela. Incluso hoy en día, la tierra no se abona antes de la siembra, ni siquiera con abono orgánico. La selección final, antes del envasado, se realiza a mano. Todo ello de acuerdo con las normas establecidas para la producción del "Cannellino DOP di Atina".